但近年来网络上关于蔬菜的负面新闻越来越多，不少蔬菜被传出有致癌的风险，很多人为此担心不已。
更有不少老年人开始盲目忌口，连正常吃饭都受影响。那么，蔬菜还能不能吃了？已经吃了这么多年了，难道身体已经患癌了吗？
一、经常出现在“致癌清单”里的蔬菜，有依据吗？
网上广为流传的致癌蔬菜中，不乏有一些我们经常吃的，这些蔬菜到底还能不能吃？
• 鱼腥草
鱼腥草内有马兜铃内酰胺成分，网传它会致癌主要是将它与马兜铃酸这个物质相混淆了。
其实二者是完全不同的物质，马兜铃酸具有很强的肾毒性和致癌作用，被世卫组织列为了1类致癌物。而马兜铃内酰胺是自然界内广泛独立存在的成分，目前没有任何证据表明该物质具有致癌作用，对此无需过多担心，日常适量吃鱼腥草不会影响健康。
• 蕨菜
蕨菜是春季的热门蔬菜，其口感脆嫩、清香味浓，很多人等了一年就等这一口。但蕨菜在2011年被世卫组织列为了2B类致癌物，即可能对动物和人类致癌的物质。
这主要是因为蕨菜内有原蕨苷成分，该物质在动物实验上发现可能会导致动物罹患肠道肿瘤、膀胱肿瘤，但在人类身上是否有同样的作用还没有充分的证据。
日常可以适量吃蕨菜，但在吃之前可以先焯水，能去除大部分的原蕨苷，食用起来会更安全。
• 木耳
新鲜的木耳内有光感物质卟啉，摄入该物质后经过阳光照射会导致皮肤瘙痒、发炎、水肿，严重的甚至会引起皮肤坏死。这让很多人对木耳害怕，其实不只有新鲜木耳内有卟啉，芹菜也是有名的光敏蔬菜，但也不影响日常食用。
普通人日常吃新鲜木耳不会诱发卟啉病，目前已知诱发卟啉病的直接原因就是遗传因素让卟啉无法直接代谢，和食物之间的关系不大。
• 娃娃菜
网上有说法称，黑心商家为了让娃娃菜卖相更好会将其浸泡在甲醛内，长期摄入甲醛娃娃菜会增加白血病的发生风险。
实际上呢，国家明令禁止在食物内添加甲醛，一旦违规添加会受到法律的制裁。
而且甲醛的成本很高，还有刺激性的味道，一旦将娃娃菜浸泡一下子就会被闻出来。也没有商家会去做这种费力不讨好的事情是，所以无需担心。
