二、这些菜才是真的吃不得！
在日常生活中，我们真正需要注意的其实是这几种菜，吃多了真的会影响健康！
1、隔夜剩菜
很多人在蔬菜烹饪多了之后不舍得丢，会选择第二顿、第三顿继续吃，但这个行为非常不推荐。蔬菜内本身硝酸盐含量很高，放置很长时间的话会演变成亚硝酸盐，经常摄入对健康不利，增加患癌风险。
另外，也不建议经常去购买一些不新鲜的打折剩菜，这些菜可能是去掉了腐烂部位继续售卖的，内里有一些对健康有害的成分，经常摄入容易导致胃肠道不适。
2、冒油烟的菜
相信不少人炒菜时的习惯就是等到油锅冒烟了再下菜，但这样做很容易产生很多的有害物质，经常摄入对健康不利。
3、腌制的菜
腌制类蔬菜内的亚硝酸盐含量很高，经常摄入会对胃部造成刺激，增加胃功能紊乱、充血、水肿、糜烂等症的发生风险，后期还可能会演变成癌。《BMC医学》上发表的一项研究指出，每周≥4天摄入腌菜的人，消化道癌症的死亡风险会增加13%、食管癌死亡风险会增加45%。
三、世界“最健康蔬菜”，第一名很多人没吃过
德国“海德堡24”网站报道称西洋菜是营养价值最高的蔬菜。研究挑选了41种不同的蔬菜分析，对蔬菜内的多种维生素以及卡路里进行了比较，结果发现西洋菜的营养价值最高。
实际上，这并不是第一次得到这样的结果。早前美国疾控中心官网上发表的针对47种蔬果营养密度排名中，西洋菜也排名第一。
西洋菜内的维生素A是胡萝卜的10倍左右，经常谁让具有保护黏膜系统、提高免疫力的作用，还对视力有好处。且西洋菜内的抗氧化酶含量很丰富，经常摄入可起到不错的抗氧化作用，减少多种疾病的发生风险。
想要最大程度保留西洋菜的营养价值，建议用这两种方式烹饪。
• 煲汤：将西洋菜与猪骨、鸡肉、瘦肉等食物一起炖煮，可让西洋菜的营养充分渗透到汤里，整道汤的味道也会得到很大提升。
• 清炒：洗净蔬菜后切好加入蒜末、适量调料进行翻炒，非常方便且有营养。
蔬菜是身体摄入营养非常重要的途径之一，网上很多关于蔬菜的说法都不可信，对此我们要学会甄别，不要因为莫须有的谣言而影响生活。