红烧排骨
准备食材:排骨，姜片，红烧汁，蒜末，小米辣，青线椒。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、红烧汁:碗中放入豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、陈醋，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至表面微黄，再倒入红烧料汁翻炒均匀。
4、然后放入姜丝和蒜末炒香，接着倒入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
5、焖煮好了之后，放入青红椒，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
番茄鸡蛋滑牛肉
材料：牛肉 200克（选择嫩肩肉或肥瘦相间的部位）；番茄 2个；鸡蛋 2个；青葱 适量；姜片 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 适量；食用油 适量；适量水淀粉（用来滑牛肉）
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，越薄越嫩。用刀背轻拍牛肉，让牛肉的纤维松弛，口感更加嫩滑。用适量生抽、料酒、白胡椒粉和水淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 准备鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
3. 切番茄：番茄洗净后切成小块，备用。
4. 炒鸡蛋：锅中加热少许食用油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒至鸡蛋刚刚凝固，不要炒得太干，保持鸡蛋嫩滑，炒好后盛出备用。
5. 炒牛肉：同样的锅中再加少许油，加入姜片爆香，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，保持牛肉的嫩滑口感。炒至八分熟时，盛出备用。
6. 煮番茄：在锅中加入番茄块，翻炒至番茄软烂出汁，加入适量盐，继续翻炒几分钟，让番茄的酸甜味释放出来。
7. 混合材料：番茄炒好后，放入之前炒好的牛肉和鸡蛋，翻炒均匀。根据需要可以加一些水或鸡精进行调味。炒至食材混合均匀后，再煮一会儿，让味道充分融合。
8. 完成装盘：最后撒上一些葱花提香，番茄鸡蛋滑牛肉就完成了，盛出装盘，准备享用！
孜然香酥脆皮鱼
所需材料：鲜鱼一条（草鱼、黑鱼等较为适宜）约 600 克；孜然粉 1 小勺；面粉 适量；玉米淀粉 适量；鸡蛋 1 个；生姜 适量；大蒜 适量；青椒 1 根（可选）；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量（用于炸制）
做法步骤：
1. 处理鱼：将鱼去鳞去内脏，洗净并切成适当大小的段。用厨房纸巾将鱼身和鱼段上的水分吸干。
2. 腌制鱼段：在鱼段上加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、少许生抽，搅拌均匀后腌制 10 分钟，帮助鱼肉更入味。
3. 准备面粉和淀粉：在一个大碗里混合适量的面粉和玉米淀粉，比例大致为 2:1。加入孜然粉和一点盐，搅拌均匀，制成炸粉。
4. 打蛋液：另取一碗，打入鸡蛋，搅拌均匀备用。
5. 裹粉和蛋液：将腌制好的鱼段先蘸上一层干的粉料，再轻轻蘸上蛋液，然后再裹上一层粉料，确保每一块鱼段均匀地包裹着粉浆。
6. 油炸鱼段：锅中倒入足够的油，油温升至 180°C 时，分批将鱼段放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
7. 调味和装盘：炸好的鱼段装盘后，可撒上适量孜然粉、切碎的蒜末和姜末，加入少许切碎的青椒增色增香，最后再撒上一点盐和白胡椒粉调整味道。