春回大地，万物复苏，此时人体的脾胃功能也随着季节更替逐渐苏醒，却仍处于较为脆弱的状态。经过一冬的温补与静养，脾胃易积累湿气、运化不畅，不少人会出现腹胀、食欲不振、消化不良等不适。中医常说“春食芽，顺时养气”，春季萌发的芽类蔬菜，兼具鲜嫩口感与养生功效，是帮扶脾胃、促进消化的天然食材，顺应时节食用，既能补充营养，又能助力脾胃恢复活力，为一年的健康打下基础。
芽类菜之所以适合春季养脾胃，核心在于其顺应时令的特性与温和的药性。春季属木，对应人体肝脏，肝气过旺易克制脾胃，导致脾胃功能减弱，而芽类菜多生长于初春，吸纳天地间的清阳之气，性质温和、味甘性平，既能疏肝理气、缓解肝气对脾胃的压制，又能直接滋养脾胃、增强脾胃运化能力，从根源上改善消化不适，实现“疏肝护脾”的双重功效。同时，芽类菜水分充足、纤维细腻，相较于成熟蔬菜，更易消化吸收，不会给脾胃造成额外负担，尤其适合春季脾胃虚弱人群食用。
常见的芽类菜中，每种都有其独特的养脾促消化优势，适配不同人群的需求。绿豆芽性寒味甘，能清热利湿、醒脾开胃，适合春季湿气较重、食欲不振的人，其富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解腹胀、便秘，帮助排出体内代谢废物，让脾胃运化更顺畅；黄豆芽性平，健脾益气的功效尤为突出，含有丰富的优质蛋白和维生素，既能补充脾胃运化所需的营养，又能增强脾胃功能，改善脾胃虚弱引起的消化不良、肢体乏力等问题。
除了常见的豆科芽菜，香椿芽、韭菜芽、苜蓿芽等也都是春季养脾的佳品。香椿芽性温味辛，能温中健脾、散寒止痛，适合脾胃虚寒、易腹泻的人群，其独特的香气还能增进食欲，缓解春季食欲不振的困扰；韭菜芽性温，能温中开胃、行气活血，帮助脾胃运化水谷，尤其适合脾胃气滞引起的腹胀、嗳气等不适，搭配温和食材食用，养脾效果更佳。这些芽类菜虽功效各异，但都秉持着“鲜嫩易吸收、温和护脾胃”的共性，是春季养生的不二之选。
食用芽类菜养护脾胃，需遵循“清淡烹饪、适量食用”的原则，才能最大程度发挥其功效。芽类菜质地鲜嫩，烹饪时不宜过度爆炒或炖煮过久，建议采用清炒、凉拌、焯水后凉拌等方式，既能保留其营养成分，又能避免油腻厚重，减少脾胃负担。比如凉拌绿豆芽，加入少量盐、生抽和香油，清爽可口，既能醒脾开胃，又能促进消化；清炒香椿芽，搭配少量鸡蛋，鲜香入味，既能滋养脾胃，又能补充营养。
需要注意的是，芽类菜虽好，但需适量食用，过量食用可能会增加肠胃负担，尤其是寒性的绿豆芽，脾胃虚寒人群不宜单独大量食用，可搭配生姜、大蒜等温性食材中和寒性。此外，购买芽类菜时需选择新鲜、无腐烂、无异味的产品，食用前彻底清洗干净，避免残留农药或杂质刺激肠胃。
春季养生，重在养脾护胃，而芽类菜正是顺应时节的养生食材，以其鲜嫩的口感、温和的药性，默默帮扶脾胃、促进消化，帮助人体适应季节变化。顺应自然规律，在春季多吃新鲜芽类菜，搭配合理的饮食和规律的作息，既能缓解春季脾胃不适，又能滋养身体、增强体质，让脾胃保持良好状态，为后续的养生保健筑牢基础，轻松开启春季健康新模式。