其实，这种说法源于对一项研究的误读。网上有言论称明确指出多吃主食死得早，但这完全是对研究的断章取义，一经发布就遭到了辟谣。
该研究是一项前瞻性城市农村流行病学研究，研究人员在 2003 – 2013 年间收集了 13.5 万名 35 – 70 岁成年人的进食情况，这些受试者来自 18 个不同的国家和地区，且主要是体力劳动者。
经过分析发现，较高的碳水化合物摄入与总死亡风险增加相关，其中死亡率最高的一组受试者，碳水化合物的供能占比达到了 77.2%。看到这个结果，似乎确实能得出主食吃得多会导致死亡风险增加的结论。但实际上，在该研究发布的同期，还发表了一篇评论，指出这项研究除了存在样本选择以及研究方法的局限性问题外，还有宏观、微观层面的局限。
从宏观层面来看，这项研究仅仅是营养学研究领域中的一个证据，并非决定性证据。营养与健康之间的关系极为复杂，单独将一种营养素和某个健康指标相关联，得到的结果最多只能起到参考作用，根本无法作为因果关系的论证。
而从微观层面来讲，每个人都是独立的个体，存在着巨大的个体差异。就像有些人明明吃得很少却很胖，有些人吃得很多却很瘦，这种差异是营养学难以突破的障碍。
简单来说，杂志上发表的这项研究可以作为一个观点，但要将其应用到实际生活中还远远不够，我们对此一定要有正确的认识。
此外，还有不少老人排斥吃主食是因为 “白米饭是最差主食” 的言论，其实这种说法也不可信。
世界卫生组织对垃圾食品的定义是高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质以及低纤维的食品。白米饭的含糖量在 76g/100g 左右，GI 值为 87。但对于健康的普通人而言，身体拥有自我调节血糖的能力，不会因为摄入高 GI 的食物就威胁到健康。而且，在吃白米饭的同时配上肉和菜，也能构成一餐健康的饮食。
综上所述，不吃主食并不能让人更长寿，合理摄入主食，保持饮食的均衡与多样化，才是维持身体健康的关键。我们不应被网络上的不实言论误导，而要根据自身的实际情况，科学、合理地安排饮食。