春回大地，万物生发，中医讲究“应时而食”，自古就有“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”的食养智慧。春天阳气升发，此时吃些带着“生发之气”的芽菜，既能顺应时节调养身体，又能品尝到最鲜美的春日滋味，错过可要再等一整年！今天就为大家盘点8种春天必吃的“黄金芽”，每一种都藏着大自然的馈赠。
第一种是香椿芽，被誉为春天的“树上蔬菜”，自带独特香气，既是温补脾肾的“补阳高手”，也是养肝好物，富含维生素C、E和多种氨基酸。食用前记得用沸水焯烫30秒，去除少量亚硝酸盐，香椿摊鸡蛋就是最地道的吃法。
第二种绿豆芽，是清热降火的“灭火队员”。性凉味甘，能清内热、利水消肿，适合春天气候回暖后容易上火、口干舌燥的人群，凉拌或快炒都清爽可口，还能最大程度保留其营养。
黄豆芽则是健脾祛湿的“营养宝藏”，发芽后健脾利湿、清热解毒的功效更突出，富含维生素和矿物质，能促进新陈代谢，气血不足、面色苍白的人可常吃。
黑豆芽继承了黑豆的诸多优点，晒干后可入药称为“大豆黄卷”，能疏肝理气、利水祛风，对于肝气郁结、水湿内停的人群十分友好，是春日食疗的佳品。
豌豆苗口感清香柔嫩，味甘性平，能益中气、利脾胃，特别适合脾胃虚弱、消化不良的人。上汤豌豆苗或清炒，一口就能尝到春天的清新。
枸杞芽是滋阴降火的“明目好物”，性凉能清肝明目，缓解眼睛干涩、视力模糊，不过脾胃虚寒的人要适量食用。简单清炒或凉拌，口感略苦却回甘十足。
花生芽堪称“长生果芽”，发芽后维生素C含量大幅上升，蛋白质更易被人体吸收，焯水后凉拌或与肉片同炒都很美味，切记要选择新鲜无霉变的花生芽。
最后一种花椒芽，是辛香开胃的“营养黑马”，维生素B2含量远超普通蔬菜，麻香柔和适口，炒蛋、软炸都很美味，烹饪前切碎更易入味。
这8种春芽，饱含生机与营养，做法简单却风味独特。顺应时节，吃当季鲜食，既能滋养身体，又能感受春日的气息。趁着春光正好，赶紧把这些“黄金芽”端上餐桌，别等过季再追悔莫及！