近期，一款口感糯叽叽的自制木薯糖水在社交平台持续走红，不少网友跟风分享制作教程，大赞其甜香诱人的风味。然而，伴随高人气而来的是一系列 “中毒” 争议，有网友发帖称 “吃完直接睡了 14 小时”，更有人出现头晕、恶心、呕吐等症状，让这款网红甜品陷入 “有毒” 疑云。
木薯糖水引发的不适并非个例。南京网友小花（化名）网购木薯煮糖水后，连续食用三天出现腹泻、恶心等症状，就医后被诊断为 “木薯中毒”。广西网友孙女士则表示，连吃三天自制木薯糖水后，每天都昏昏欲睡，“早上吃完睡三小时，晚上沾床就着”。这些案例并非偶然，社交平台上相关话题已多次冲上热搜，不少网友留言 “以为是晕碳，原来可能是中毒”，引发广泛讨论。
南京同仁医院营养科主任渠慎强解释，木薯本身含天然氰苷类毒素，这种物质进入人体后会转化为剧毒的氢氰酸，抑制细胞呼吸导致组织缺氧。网友所谓的 “嗜睡”，正是轻微中毒的典型症状，而非传言中的 “安神助眠” 效果。此外，木薯碳水化合物含量达 27.8 克 / 100 克，几乎是红薯的两倍，加糖熬煮后 GI 值高达 94，血糖骤升也会引发犯困，这两种因素常让人混淆。
值得注意的是，木薯并非天生 “有毒”，处理不当才是关键。专家强调，氰苷多集中在皮层，家庭自制需遵循 “三步骤” 去毒：首先选择正规渠道的食用木薯，彻底去皮挖除芽眼；其次切成小块浸泡 6 小时以上，期间勤换水；最后敞口煮沸 30 分钟以上，让氢氰酸随蒸汽挥发。同时，成人每次食用量不宜超过 100 克，儿童、孕妇、肝肾功能不全者应谨慎食用。
网红美食虽诱人，安全底线不能破。木薯糖水的 “中毒争议” 提醒我们，自制美食需掌握科学方法，切勿盲目跟风。若食用后出现口唇麻木、头晕、异常疲倦等症状，应立即停止食用并多饮水，症状加重时需及时就医。毕竟，真正的美味应当建立在安全基础上，而非以健康为代价的冒险尝试。