国庆长假来临，不少人将这段充裕的时间视为 “突击减肥” 的黄金期，试图通过极端节食快速瘦身。他们或是每天只吃少量水果、蔬菜，或是干脆完全拒绝主食与肉类，一心期待短期内看到体重下降。然而，这种看似高效的减肥方式，实则暗藏诸多健康隐患，不仅难以实现长期瘦身目标，还可能给身体带来不可逆的伤害。
从短期效果来看，极端节食确实能让体重秤上的数字快速下降，但这种下降并非真正意义上的减脂。体重减少的部分，更多是身体水分和肌肉的流失，而非多余脂肪。当身体长时间处于能量和营养素严重匮乏的状态时，会自动启动 “自我保护机制”—— 降低基础代谢率。基础代谢率是维持人体基本生命活动（如呼吸、心跳、细胞更新）所需的能量消耗，它的下降意味着身体消耗能量的能力大幅减弱。这就形成了一个恶性循环：节食导致代谢降低，后续即使恢复正常饮食，身体也会因消耗减少而将更多能量转化为脂肪储存起来，进而引发体重反弹，甚至比节食前更重，陷入 “越减越胖” 的困境。
从营养均衡角度分析，极端节食对身体的损害远超想象。人体正常运转需要碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素协同作用。完全不吃主食会导致碳水化合物摄入不足，而碳水化合物是身体主要的能量来源，缺乏会使人出现乏力、头晕、注意力不集中等问题，影响日常活动与假期体验。蛋白质摄入不足则更为致命，蛋白质是构成肌肉、器官组织的重要成分，长期缺乏会导致肌肉大量流失。而肌肉作为消耗能量的 “主力军”，其数量减少会进一步加剧基础代谢率下降，让减肥变得愈发困难。同时，蛋白质不足还会影响皮肤弹性，使皮肤变得松弛、暗沉，加速衰老。
维生素和矿物质的缺乏同样会引发一系列健康问题。水果和蔬菜虽含有部分维生素，但长期单一食用无法满足身体对所有微量元素的需求。比如，铁元素缺乏会导致缺铁性贫血，使人出现面色苍白、心慌气短等症状；锌元素不足会降低免疫力，让身体更容易受到细菌、病毒侵袭，增加国庆期间生病的风险；B 族维生素缺乏则可能影响神经系统功能，导致情绪波动、失眠等问题。对于女性而言，过度节食引发的内分泌失调更为严重，可能导致月经周期紊乱、经量减少，甚至出现闭经，对生殖健康造成极大威胁。此外，长期极端节食还可能引发脱发、口腔溃疡、便秘等问题，严重影响生活质量。