在日常生活中，食用油是烹饪不可或缺的伙伴，它不仅能让菜肴香气四溢，还为人体提供必要的脂肪酸和能量。然而，并非所有食用油都对健康有益，其中有 3 种油暗藏着不小的健康隐患，若长期食用，可能会给身体带来诸多危害，劝你尽量少碰。
第一种要警惕的是土榨油。土榨油也就是我们常说的自榨油，在一些农村地区或者农贸市场比较常见，很多人觉得这种油是用自家种植的花生、菜籽等原料直接榨取的，纯天然、无添加，吃起来更放心。但实际上，这种油的制作工艺存在很大问题。土榨油的生产过程缺乏规范的安全保障，没有专业的质检流程，从原料的筛选到榨油的设备，都难以达到卫生标准。原料在储存过程中，如果环境潮湿，很容易滋生黄曲霉毒素。 黄曲霉毒素是一种极强的致癌物，对肝脏的损害极大，长期摄入可能引发肝癌等严重疾病。而且，土榨油的榨制过程简单粗暴，杂质较多，烟点也比较低，在烹饪时容易产生有害物质，影响身体健康。所以，为了自身健康，这种没有安全保障的土榨油还是不建议吃。
第二种需要注意的是棕榈油。棕榈油在食品工业中应用广泛，巧克力、冰淇淋、方便面、膨化食品等很多加工食品中都能看到它的身影。这是因为棕榈油具有良好的稳定性和起酥性，能让食品口感更佳，还能延长食品的保质期。但棕榈油的缺点也十分明显，它的饱和脂肪含量非常高。饱和脂肪摄入过多，会导致血液中胆固醇的含量升高，增加血脂波动的风险，进而引发动脉硬化、冠心病等心血管疾病。对于本身就有心血管问题的人来说，长期摄入含有棕榈油的食品，无疑会加重病情。因此，在选购食品时，要多留意配料表，尽量减少棕榈油的摄入。
第三种危害较大的油是复炸油。复炸油指的是经过反复煎炸的食用油，在一些家庭和小餐馆中比较常见。很多人觉得油还能继续用，倒掉可惜，于是会用这些油来炒菜、炸东西。但这种做法是非常不可取的。食用油经过反复高温煎炸后，其化学结构会发生改变，容易分解产生丙烯酰胺、杂环胺、3,4 – 苯并芘等多种有害物质。这些物质具有很强的致癌性，长期摄入会大大增加患癌的风险。而且，复炸油的营养价值也会大幅下降，还会产生难闻的异味，影响菜肴的口感。所以，为了健康着想，用过的煎炸油最好及时丢弃，避免反复使用。
总的来说，食用油虽然是生活必需品，但我们在选择和使用时一定要格外谨慎。避开上述这 3 种风险油，选择橄榄油、茶籽油、花生油等优质食用油，并注意控制每日的食用量，同时采用健康的烹饪方式，如凉拌、清蒸、快炒等，才能让食用油真正为我们的健康助力。也希望大家能把这些健康用油的知识分享给家人和朋友，让身边的人都能吃得更健康、更安心。