三、菜籽油“致癌”是真的？还能吃吗？
然而，近年来关于菜籽油的讨论中出现的致癌说法，引起了不少恐慌，有些人甚至因此不再敢用菜籽油，这些传闻是真的吗？菜籽油还能不能吃？
根据传说，菜籽油致癌的原因就是里面含有的芥酸成分。这种脂肪酸摄入过多会增加心肌脂肪沉积，降低血管弹性，增加心脑血管疾病风险甚至致癌。然而有动物实验发现，要对动物造成健康影响，除非把菜籽油当水喝，才能达到危害摄入量。
而且我国对于菜籽油中芥酸含量也规定安全生产剂量，不能超过3%，只要食用的菜籽油是符合国家标准的产品，基本不会对健康产生什么损害，可以放心食用。
而且，近年来油菜品种实现“双低”改良，其中芥酸和硫甙的含量也有所降低。所以，所谓的菜籽油芥酸危害也不用过于担心。
但即便是低芥酸菜籽油，食用过程中也有注意事项，这2点千万别忽略！
1、每天不超过30克
《中国居民膳食营养指南》中就对成人每日油脂摄入量建议保持25～30 克左右，即便是低芥酸菜籽油，也不能摄入超过30克。
2、低温烹饪
菜籽油也有烟点，超过200℃的高温爆炒，会使菜籽油氧化分解丙烯酰胺、苯并芘等致癌物。建议使用菜籽油时最好以低温凉拌、蒸煮等方式。
四、健康吃油，这3种油劝你少吃
其实要说食用油危害，以下3种油才是最大的健康隐患，劝你少碰。
1、土榨油
也就是常见的自榨油，这种油制作工艺没有任何安全保障，也没有质检流程，榨出来的油可能面临原料有黄曲霉毒素污染风险，不建议吃。
2、棕榈油
这种油常用作于巧克力、冰淇淋以及方便面和膨化食品，虽然口感好，但这种油的饱和脂肪量非常高，人体经常摄入会增加血脂波动，甚至心血管疾病风险。
3、复炸油
也就是经过反复煎炸的食用油，很多家庭不舍得直接丢弃，往往会用这些油继续烹饪其他食品，但这些油经过反复高温影响，很容易分解产生丙烯酰胺、杂环胺、3·4-苯并芘等有害物质，严重可能增加致癌率，最好避免使用。
总的来说，避开上述几种风险油，大部分油吃对了，还是对身心健康有好处的，提醒家人用油也要注意这些细节哦。