胆固醇其实是维持人体机能运转所必需的营养物质之一，其在中枢神经构建与保护、合成维生素A以及保护视力健康等方面，都发挥着重要作用。不过，常言道：“物极必反”，若是胆固醇摄入量过高，对身体的危害同样不可忽略。
因为从胆固醇的分子量和结构来看，其主要分为高密度和低密度两种，其中，高密度的胆固醇对身体益处较多，而低密度的胆固醇则容易堵塞血管、诱发动脉硬化及其他心脑血管疾病。
因此，补充高密度胆固醇、清理低密度胆固醇，才是合理的调理方式。
3.鸡蛋与胆固醇
经过现代营养成分分析，研究者发现，鸡蛋中的确有较高份额的胆固醇，而且高密度和低密度类型都不少。但同时，鸡蛋中还有一定量的油酸、亚油酸和棕榈酸、卵磷脂，这些物质在进入体内后，反而具有降低血液中胆固醇浓度的功效，还能将低密度脂蛋白分解成细小颗粒，从而利于其排出体外。
因此，从这个角度来看，鸡蛋中的胆固醇虽然不少，但它却能自行实现降胆固醇的功效，因此，每天早晚各吃一个鸡蛋也是没有坏处的。
总之，鸡蛋对血管健康以及胆囊状况的威胁，或许并没有大家所想的那么大，日常食用时，也不必刻意去除蛋黄。
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